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火锅—不仅是美食也是一种情结中国有不少关于饮食的故事，但是关于火锅的点点滴滴仍然是众说纷纭。 牧民族的彪悍奔放是火锅， 西南大山里的纤夫苦力也是火锅， 东南沿海的精明挑剔同样是火锅， 紫禁城边安逸滋润还是火锅。
而南方北方吃火锅是有很大区别的。西南地区冬季潮湿阴冷，大多数人吃麻辣来驱寒。除此之外，最早是挑夫船工底层劳动人民，需要高热量高营养补充体力，却又买不起面粉猪肉，只能捡来牲口内脏零碎来充饥。辛辣、重油、椒麻，去了这些杂碎的腥味，又因为重口味下饭，从此什么鸭肠毛肚都成了火锅桌上必出现的食物。 而在北方人的眼中，羊就是移动的大馒头，餐餐顿顿离不开。和其他的烹饪方式相比，火锅用最快的速度烹熟食物，简单便捷，深得人心。随着时间的推移，蘸料的诞生完美弥补了清水煮快羊味道膻，汤水淡的不足。游牧的骑士终于跃下马背，围坐在圆桌旁。 从来没有火锅，不能接纳的食材。火锅有着这世界最深度的包容，它甚至超过你的胃。 一次火锅，一桌上的二三十种食材，你不一定都吃过，火锅却都煮过。 你对脑花和腰花不包容，火锅包容。 你对羊肉萝卜不包容，火锅还是包容。 总的说来，吃火锅就是你可以不夹你讨厌的， 但火锅里一定有你喜欢的！ 火锅食材包罗万千，总有一款对上你。 |
